Torta .... su due ruote

 E' la torta per il 56° compleanno di Mario..
un morbido pan di Spagna con crema diplomatica al limone
e crema chantilly
Forse non è giusto far preparare il dolce al festeggiato
ma siccome per lui fare dolci è una passione
io da brava moglie lo "lascio fare".
Invece la decorazione-ritratto l'ho fatta io.
Questo è il Mario della domenica
mentre coltiva la sua seconda passione "la bici"

INGREDIENTI:

per il pan di spagna

5 uova(300g.)

150 g di zucchero

120 g di farina di riso

40 g di fecola

vaniglia
sale un pizzico

per la crema diplomatica al limone

5 tuorli 

500 ml di latte

60 g di maizena

scorza e succo di un limone

5 cucchiai di panna montata

crema chantilly di copertura

500 g di panna

100 g di zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone

PREPARAZIONE

pan di spagna

Montare a lungo le uova con lo zucchero x 15 minuti, aggiungere le farine setacciate mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto, versare in uno stampo a cerniera con diametro di 28 cm e cuocere per 30 minuti a 170°.

per la crema diplomatica

montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungere il succo di limone e la maizena. mettere le bucce di limone nel latte e lasciarvele per mezz'ora, scaldare il latte, togliere le bucce di limone aggiungere il composto di uova e farina mescolare fino a che la crema si addensa, far raffreddare e poi aggiungere la panna montata in proporzione 2:1 .

composizione

Tagliare a metà il pan di spagna e spruzzarlo abbondantemente con bagna ( limoncello + acqua + zucchero) farcire con un buon strato di crema diplomatica al limone, chiudere il dolce e ricoprirlo tutto con la crema chantilly servendosi di una spatola. Decorare a piacere

Mario

Per il tuo 56° traguardo del Giro

Che la salita ti sia dolce e la discesa emozionante....

fai attenzione alle curve,

dietro ogni svolta si apre sempre una nuova prospettiva

ogni tanto rallenta.....

...per non perderti il meglio del percorso ...

Auguri  Gio